گلاب دارای طعمی بینظیر است و به مقدار زیادی در غذاهای خاورمیانه و فارس استفاده میشود، به خصوص در شیرینیهایی مانند نان بادامی ، راحتالحلقوم و باقلوا.
در ایران همچنین ممکن است گلاب به چای، بستنی، کلوچه و دیگر شیرینیها، به مقدار کمی اضافه شود و در دنیای عرب، پاکستان، و هند، برای طعم دادن به شیر و دیگر فرآوردههای لبنی مانند پودینگ برنج استفاده میشود. علاوهبر این، گلاب ماده اصلی در نوشیدنی لسی است که از ماست، شکر و آب میوههای مختلف ساخته میشود.در مالزی و سنگاپور گلاب با شیر، شکر و رنگ خوراکی صورتی ترکیب میشود تا نوشیدنی شیرین باندونگ تولید شود.در بخشهایی از خاورمیانه، گلاب به طور رایجی به شربت آبلیمو اضافه میشود.